Cuisine centrale de Petite Camargue

La cuisine centrale Petite Camargue est un projet résolument ambitieux, innovant et évolutif. À destination du plus grand nombre, il vise à confectionner des repas de qualité à un coût abordable. Exemplaire et respectueux de l’environnement, sa labellisation BDO niveau Or met en avant son ancrage dans le territoire.

Elle est en parfaite cohérence avec le principe des circuits courts, pilier de la stratégie de la Communauté de Communes de Petite Camargue, qui a conduit le groupement à constituer une équipe avec des partenaires et des artisans locaux. Dans cette même optique, les matériaux et systèmes constructifs approvisionnés à moins de 50 km du projet ont été privilégiés : pierre massive du Gard pour les façades porteuses et béton bas carbone issu de la centrale Lafarge Vauvert. Le bois de la charpente est issu quant à lui des forêts du Massif Central.

La générosité et la simplicité ont guidé la conception de ce nouvel équipement. L’exposé du projet pédagogique et territorial que vient soutenir cette nouvelle cuisine centrale en a inspiré les traits : s’asseoir ensemble autour d’une table, partager un repas et découvrir à travers la cuisine un terroir, un territoire avec des ressources, naturelles et humaines.

C’est avec cette approche que le groupement s’est à son tour réuni, assis à une table, pour imaginer un bâtiment et des aménagements qui se partagent, dans lesquels se retrouvent chacune des spécialités techniques des membres de l’équipe. Un projet fonctionnel qui raconte à sa façon le terroir de la plaine du Gard, à la confluence de la Camargue, de la vallée du Rhône et des Cévennes.